Kartoffelmuffins
Rezept für 12 Muffins
Zutaten:
- 75g Schinkenwürfel
- Koriander frisch
- 400g Kartoffel
- 2 Tomaten
- 1 Mozza Light
- 2 Eier
- 2 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln in Salzwasser kochen.
- Tomaten und Mozarella sehr fein würfeln.
- Koriander hacken.
- Kartoffeln stampfen, anschließend alle anderen Zutaten beimischen und mit Salz und Pfeffer die Masse abschmecken.
- Die Masse auf Muffinförmchen verteilen und bei 200° ca. 45min backen bis sie goldbraun sind.
Nährwerte je Portion:
- Kalorien: 82kcal
- Eiweiß: 65.0g
- Kohlenhydrate: 16.0g
- Fette: 65.0g