Asiatische Gemüsepfanne mit Nudeln und Teriyaki-Sauce

Zutaten:

• 150 g asiatische Nudeln (z. B. Mie-Nudeln, ungekocht)
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini (ca. 200 g)
• 2 Karotten
• 150 g Brokkoli (frisch oder TK)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Teriyaki-Sauce (ca. 30 ml)
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
• Salz, Pfeffer
• Frischer Koriander oder Frühlingszwiebel zum Bestreuen (optional)

Zubereitung:

1. Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, abgießen und beiseitestellen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika, Zucchini und Karotten in feine Streifen schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen.
3. Das Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
4. Das gesamte Gemüse dazugeben und bei hoher Hitze 5–7 Minuten knackig anbraten.
5. Nudeln, Teriyaki-Sauce und Sojasauce zugeben, alles gut vermengen und 2 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Nach Belieben mit Koriander oder Frühlingszwiebel bestreuen.

Nährwerte je Portion:

• Kalorien: 333kcal
• Eiweiß: 8.0g
• Kohlenhydrate: 62.0g
• Fette: 3.0g