Bunte Kichererbsen-Gemüse-Bowl

Zutaten:

• 1 Dose Kichererbsen
• 2 rote Paprika (ca. 300 g)
• 1 Salatgurken (ca. 300 g)
• 4 Tomates
• 1 EL Rapsöl (15 ml)
• 4 EL Zitronensaft (aus 1 Zitrone)
• 150 g fettarmer Joghurt
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
• Frische Petersilie (1 Bund, gehackt)

Zubereitung:

1. Kichererbsen abspülen, mit ½ EL Öl in Antihaftpfanne 8 Min. braten, mit Paprika, Salz/Pfeffer würzen.
2. Paprika/Gurken streifenweise, Tomaten würfeln, Zwiebel würfeln.
3. Dressing: Joghurt, Zitronensaft, ½ EL Öl, Gewürze verrühren.
4. In 4 Bowls schichten, Dressing drüber. Fertig in 15 Min.

Nährwerte je Portion:

• Kalorien: 185kcal
• Eiweiß: 8.0g
• Kohlenhydrate: 19.0g
• Fette: 6.0g