Mandel-Cranberry-Kekse mit Apfel und Hafer

Rezept ohne Nährwerte

Zutaten:

  • 60 g Weizenmehl
  • 60 g fein gemahlene Haferflocken
  • 120 g gemahlene Mandeln
  • 125 g Mandel-Cranberry-Mix (Nuss-Frucht-Mischung, grob gehackt)
  • 200 g Apfel (gerieben, leicht ausgedrückt)
  • 2 Eier
  • 50 g weiche Butter
  • 2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  1. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
  2. Apfel grob reiben und leicht ausdrücken, damit der Teig nicht zu nass wird.
  3. Eier, Butter, Apfelraspel, Zimt und Salz in einer Schüssel verrühren.
  4. Mehl, gemahlene Haferflocken, gemahlene Mandeln und den gehackten Mandel-Cranberry-Mix dazugeben und alles zu einem klebrigen Teig verrühren.
  5. Mit einem Esslöffel Häufchen auf das Blech setzen, jeweils etwas Abstand lassen. Die Häufchen leicht mit einer Gabel flach drücken (ca. 1 cm dick).
  6. 12–14 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Oberseiten leicht gefestigt sind.
  7. Kekse auskühlen lassen.

Nährwerte je Portion:

  • Kalorien: kcal
  • Eiweiß: g
  • Kohlenhydrate: g
  • Fette: g
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