Mediterrane Zucchini-Tomaten-Pfanne mit etwas Kohlrabi

Zutaten:

• 300 g Kohlrabi
• 600 g Tomaten (frisch oder Dose)
• 2 große Zucchini
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Oregano
• 1 TL Thymian
• Salz,
• Pfeffer,
• Paprikapulver
• Chili,
• frisches Basilikum,
• etwas Zitronenabrieb

Zubereitung:

1. Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
4. Tomatenmark kurz anrösten, dann Kohlrabi und Zucchini dazugeben.
5. Mit Tomaten ablöschen, würzen und 10–12 Minuten köcheln lassen.
6. Abschmecken und mit Basilikum oder etwas Zitronenabrieb servieren.

Nährwerte je Portion:

• Kalorien: kcal
• Eiweiß: g
• Kohlenhydrate: g
• Fette: g