Vegane Walnuss-Muffins

Rezept für 9 Muffins. Dieses Rezept gibt es auch bei Youtube: https://youtu.be/B7cjOM4oA9o

Zutaten:

  • 150g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Priese Salz
  • 80g Rohrzucker
  • 45g Öl + Öl zum angleichen
  • 100g Apfelmus + Apfelmus zum angleichen
  • 100g gehakte Nüsse (Walnüsse oder gemischt)

Zubereitung:

  1. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen und zur Seite stellen.
  2. In einer zweiten Schüssel Zucker, Öl, Apfelmus verrühren.
  3. Dann die trockenen Zutaten Löffelweise hinzugeben und immer wieder untermixen.
  4. Nüsse dazu geben und ebenfalls untermixen.
  5. Sollte der Teig zu trocken werden, schrittweise 1EL Wasser, 1EL Öl und 1EL Apfelmus zugeben, bis die Konsitenz einem zähflüssigem Rührteig entspricht.
  6. Dann den Teig auf Muffinförmchen verteilen.
  7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft 20-30min ausbacken.

Nährwerte je Portion:

  • Kalorien: 217kcal
  • Eiweiß: 3.0g
  • Kohlenhydrate: 24.0g
  • Fette: 12.0g
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